Perbedaan utama: Almond Essence dan ekstrak almond adalah bahan penyedap. Ekstrak almond dibuat dengan menggabungkan minyak almond dengan etil alkohol. Ekstrak almond murni dibuat dengan minyak dari almond pahit, sedangkan ekstrak almond alami terbuat dari esensi kulit pohon cassia. Esensi, di sisi lain, dapat memiliki dua makna berbeda. Itu bisa berupa ekstrak imitasi atau itu bisa menjadi bentuk ekstrak murni yang sangat terkonsentrasi.

Almond Essence dan ekstrak almond adalah bahan penyedap. Keduanya terutama digunakan dalam sejumlah atau resep untuk memberi mereka rasa dan / atau aroma bahan asli.

Dictionary.com mendefinisikan ekstrak sebagai zat yang dipisahkan atau diperoleh "dari campuran dengan tekanan, distilasi, pengobatan dengan pelarut, atau sejenisnya." Sementara, sebagai esensi adalah "zat yang diperoleh dari tanaman, obat, atau sejenisnya, oleh distilasi, infus, dll., dan mengandung sifat karakteristiknya dalam bentuk terkonsentrasi. "

Sementara mengacu pada bahan makanan, ekstrak dibuat dengan menggabungkan minyak dari bahan tersebut dengan alkohol. Ini menciptakan zat penyedap yang stabil dan tahan lama. Alkohol digunakan sebagai zat pengikat untuk menjaga kekuatan rasa. Etil alkohol dan vodka biasanya digunakan untuk membuat ekstrak, sedangkan alkohol seperti gin, brendi dan rum juga dapat digunakan.

Esensi, di sisi lain, dapat memiliki dua makna berbeda. Itu bisa berupa ekstrak imitasi atau bisa menjadi bentuk ekstrak murni yang sangat terkonsentrasi; label pada botol harus menentukan yang mana. Esensi terkonsentrasi pada dasarnya adalah ekstrak yang sangat kuat yang bisa dua kali hingga empat kali lebih kuat dari ekstrak normal.

Esensi imitasi adalah zat yang dibuat secara kimiawi yang bertujuan untuk mereplikasi rasa dan / atau rasa bahan asli. Esensi imitasi ini biasanya tidak memiliki kelezatan rasa alami; namun mereka memberikan alternatif yang cukup dekat yang lebih nyaman daripada bahan atau ekstrak sebenarnya, terutama ketika bahan atau ekstrak tidak mudah tersedia atau terlalu mahal.

Ekstrak almond dibuat dengan menggabungkan minyak almond dengan etil alkohol. Ekstrak almond murni dibuat dengan minyak dari almond pahit, sedangkan ekstrak almond alami terbuat dari esensi kulit pohon cassia. Ekstrak almond imitasi dibuat dari bahan kimia sintetis yang meniru rasa almond. Ekstrak imitasi biasanya tidak mengandung rasa alkohol yang pahit.

Ekstrak almond murni adalah ekstrak almond yang paling umum digunakan. Almond pahit utuh secara teknis tidak dapat dimakan; Namun, minyak mereka cenderung memiliki rasa manis yang kuat. Ekstrak almond, yang paling umum digunakan dalam makanan panggang dan makanan penutup, rasanya tidak seperti almond tradisional. Minyak almond pahit dan etil alkohol cenderung memberikan rasa yang khas. Ekstrak almond memang, bagaimanapun, memberikan rasa almond yang kuat untuk hidangan jadi.

Namun, banyak orang menemukan bahwa esensi almond imitasi cenderung memiliki rasa yang diproduksi secara buatan yang tidak sesuai dengan rasa asli almond atau dengan ekstrak almond murni. Orang-orang ini merekomendasikan menggunakan almond, pasta almond atau ekstrak almond murni, meskipun ini cenderung cukup mahal.

Selain itu, terkadang esensi imitasi cenderung lebih lemah daripada ekstrak alami. Oleh karena itu, banyak orang merekomendasikan menggandakan jumlahnya menjadi esensi almond imitasi yang digunakan sebagai lawan dari ekstrak almond. Namun, keduanya dianggap cukup baik untuk memberikan rasa almond, sehingga harus digunakan dengan hemat atau sesuai kebutuhan oleh resep. Menggunakan terlalu banyak ekstrak almond atau esensi almond dapat memberikan rasa sedikit pahit pada makanan.