Perbedaan utama: Iga sapi dan iga babi adalah potongan daging. Iga daging sapi berasal dari tulang rusuk sapi, sedangkan iga babi berasal dari tulang rusuk babi. Iga sapi cukup besar dari iga babi. Oleh karena itu, iga sapi cenderung memiliki lebih banyak daging daripada iga babi dan biasanya lebih kenyal daripada iga babi.

Iga sapi atau babi mengacu pada potongan daging. Iga daging sapi berasal dari sapi, sedangkan iga babi diperoleh dari babi. Biasanya mengacu pada bagian daging yang kurang gemuk. Iga ini dapat dibuat untuk memasak dengan menggunakan berbagai teknik seperti memanggang, memanggang, memanggang, dll. Namun, dalam masakan Amerika, iga ini biasanya mengacu pada iga bakar yang sering disajikan dengan saus barbekyu.

Iga sapi pada dasarnya terdiri dari dua jenis - iga belakang dan iga pendek. Di iga belakang daging terletak di antara tulang-tulang. Di sisi lain, di tulang rusuk pendek daging terletak di atas tulang. Tulang rusuk pendek dinamai sesuai dengan pelat pendek dari mana mereka berasal.

Iga sapi biasanya lebih murah daripada iga babi. Iga sapi mengandung tulang masif dan tidak banyak mengandung daging.

Iga babi adalah jenis iga yang sangat populer di seluruh AS selatan dan berasal dari babi. Babi memiliki 14 tulang rusuk. Tulang rusuk ini dibagi menjadi empat potongan populer yang dikenal sebagai iga punggung bayi, sparerib, ujung iga dan potongan St. Louis. Iga punggung bayi berasal dari bagian tengah dan pisau.

Tulang rusuk adalah bagian tulang rusuk utuh yang terpisah dari perut dan mungkin juga termasuk tulang rawan pantai. Iga gaya St. Louis yang berasal dari iga babi disiapkan dengan menghilangkan tulang brisket. Ujung iga adalah potongan-potongan berdaging kecil yang dipotong dari tulang rusuk babi ketika iga St. Louis dibuat dengan menerapkan proses pemangkasan. Tulang rusuk ini lebih kecil dan mudah ditangani. Dalam hal nilai gizi, iga babi dan sapi sama-sama sunyi. Iga sapi biasanya lebih kenyal daripada iga babi.

Iga daging sapi memiliki lebih sedikit lemak daripada iga babi. Karena lemak ini ada dalam iga babi, mereka tidak memerlukan banyak perhatian untuk tetap lembab dan lembut seperti yang disyaratkan oleh iga sapi. Iga sapi harus dimasak perlahan pada suhu rendah sehingga jaringan ikat meleleh dengan baik. Iga sapi dimasak paling baik pada perokok. Iga sapi barbekyu Amerika hampir tidak biasa seperti daging porky.

Iga sapi cukup besar dibandingkan dengan iga babi. Itu masih tergantung pada pilihan individu untuk memilih satu daripada yang lain karena keduanya berbeda dalam tekstur dan rasa.

Perbandingan antara Daging Sapi dan Daging Babi:

	Iga sapi	Iga babi
Definisi	Iga sapi berasal dari tulang rusuk sapi	Iga babi berasal dari tulang rusuk babi
Mengetik	Besar dan tidak mudah ditangani	Kecil dan mudah ditangani
Konten (4 ons) Panggang	Iga sapi (shortribs) 340 kalori, tanpa karbohidrat, lebih dari 35 gram protein, 27 miligram kalsium, dan 328 miligram kalium, 20 gram total lemak, dan 105 miligram kolesterol.	Iga gaya country (babi) memiliki 320 kalori, 30 gram protein, 34 miligram kalsium, 340 miligram kalium, 20 gram lemak total, dan 115 miligram kolesterol.
Lembab dan lembut	Diperlukan lebih banyak upaya	Dibutuhkan lebih sedikit usaha
Tipe umum	Pendek Kembali	Suku cadang Punggung bayi Gaya pedesaan (bukan tulang rusuk yang sebenarnya) - dipangkas dari ujung bahu tulang babi, dan dibagi menjadi bagian yang sama agar terlihat seperti tulang rusuk.
Tekstur	Iga belakang lunak dan paling cocok untuk dipanggang Iga pendek memiliki banyak daging dan sangat beraroma	Iga punggung bayi lebih disukai karena kelembutan dan rasanya Sparerib lebih besar daripada lemak tulang rusuk bayi St. Louis cut ribs lebih ramping dan lebih baik daripada tulang belakang bayi