Perbedaan antara Keju dan Mentega

Perbedaan utama: Mentega dan keju adalah produk susu. Keju dibuat dengan memfermentasi atau mengental susu. Keju terutama dibuat oleh dadih atau zat semipadat yang terbentuk setelah proses koagulasi susu. Mentega dibuat dengan mengocok krim yang dipisahkan dari susu. Krim yang digunakan untuk persiapan mentega mengandung antara 35 hingga 42 persen lemak. Keju lebih sehat daripada mentega karena mentega hampir semua lemak, dengan sedikit protein. Di sisi lain, keju mengandung protein susu.

Mentega dan keju keduanya adalah produk susu populer. Keju pada dasarnya adalah kombinasi dari protein dan lemak susu yang mengeras. Proses pembuatan keju sudah lama tenang, dan dapat dianggap bahwa bahkan 4000 tahun yang lalu keju dibuat. Ada berbagai jenis keju dan proses pembuatan keju mungkin berbeda satu sama lain. Namun, semua proses melibatkan empat langkah dalam beberapa atau varian lainnya. Langkah-langkah ini mengental, menguras, menekan dan mematangkan.

Pertama, susu dikeringkan untuk memisahkan komponen dadih dari yang cair. Ini mungkin memerlukan starter laktat, rennet atau keduanya. Setelah penggumpalan, pengeringan menghilangkan konten cair dari dadih. Pengepresan menggunakan bentuk atau cetakan di mana dadih ditekan. Cetakan ini mengeluarkan kelembaban, dan hasilnya, keju menjadi lebih kering dan kencang.

Tahap pematangan atau pematangan adalah tentang pengaturan kelembaban, suhu, dan oksigen yang tepat untuk mempengaruhi mikroba yang ada dalam keju. Mikroba ini bekerja untuk menciptakan tekstur, aroma, dan atribut keju yang unik.

Mentega adalah produk susu lain yang dibuat dengan mengocok susu. Pertama, krim dipisahkan dari susu segar segar. Kemudian, susu diaduk sampai lemak terpisah dari cairan dan mentega menjadi semi cair. Banyak yang percaya bahwa ini pertama kali ditemukan oleh Naomads dan itu juga karena kesalahan. Itu dianggap sebagai lemak susu.

Secara komersial, mentega dibuat dengan menggunakan proses serupa. Pertama-tama susu segar dikumpulkan dan dibawa ke pabrik krim di mana krim dipisahkan dari susu murni dengan menggunakan gaya sentrifugal. Kemudian, susu dipanaskan untuk pasteurisasi. Setelah pasteurisasi, krim dimasukkan ke dalam alat pengaduk atau silinder tempat dipukuli dengan kuat. Proses pengadukan berlangsung sampai mengental dan membentuk mentega. Buttermilk yang tersisa dikeringkan.

Meskipun keju dan mentega sama-sama produk susu, mereka dibuat menggunakan metode yang berbeda. Karena perbedaan ini, mereka sangat berbeda satu sama lain dalam hal rasa. Keju adalah lemak yang sangat rendah dibandingkan mentega. Mentega terbuat dari krim susu segar, sedangkan keju terbuat dari dadih.

Perbandingan antara Keju dan Mentega:

Keju

mentega

Definisi

Keju terutama dibuat oleh dadih atau zat semipadat yang terbentuk setelah proses koagulasi susu

Mentega dibuat dengan mengocok krim yang dipisahkan dari susu. Krim yang digunakan untuk persiapan mentega mengandung antara 35 hingga 42 persen lemak.

Nilai gizi 100 gram

Mempertimbangkan Keju Cottage

Kalori - 98

Karbohidrat - 2.2 g

Protein - 13, 5 g

Lemak - 3, 4 g

Jenuh - 2.4 g

Kalsium - 74 mg

Kalori - 737

Karbohidrat - 0, 1 g

Protein - 0, 5 g

Lemak - 81, 7 g

Jenuh - 54 g

Kalsium - 15 mg

Jenis susu yang digunakan

Biasanya susu sapi digunakan untuk membuat keju. Namun, susu kambing, susu domba, susu kerbau atau susu campuran juga bisa digunakan.

Biasanya susu sapi adalah pengguna. Namun, susu mamalia seperti domba, kambing, kerbau dan yak juga bisa digunakan

Beberapa Jenis Umum

  • Keju segar - Biasanya berwarna putih. Ini adalah keju yang belum matang
  • Keju Lembut - Sudah berumur maksimal selama dua bulan
  • Keju semi-lunak - Ini berumur lebih dari keju lunak
  • Keju asap - dikenal karena rasanya berasap; contoh - mozzarella merokok dan Brezain
  • Keju Kulit Lembut atau Bloomy - Penicillium disemprotkan untuk membuat kulit halus dan lembut
  • Keju keras - ini adalah keju tua tetapi dengan sedikit kelembaban
  • Keju Keras- termasuk keju yang paling tua
  • Keju Alpine - dibuat dari hewan yang berada di ketinggian atau dari iklim dingin
  • Blue Cheese - Biasanya berusia di dalam gua dan cetakan biru di dalam keju menambah rasa tajam dan asin
  • Mentega tanpa garam - terkadang juga dikenal sebagai mentega krim manis
  • Mentega asin - tambahkan garam
  • Mentega organik - berasal dari pakan ternak 100% makanan organik
  • Whipped pahit - kurang sepensi mentega standar
  • Mentega gaya Eropa - mengandung lebih sedikit kelembaban daripada mentega standar
  • Penyebaran seperti mentega - lebih sedikit lemak daripada mentega asli, dibuat dari campuran minyak begeteble dan filer
  • Spreadable butter- terbuat dari kombinasi mentega biasa dan minyak sayur
  • Light butter - Mengandung lebih sedikit lemak susu kurang dari 40 persen

Beberapa penggunaan

  • Keju umumnya digunakan dalam makanan pembuka, sandwich, salad, makanan yang dimasak dan makanan penutup
  • Keju mozzarella diiris dan digunakan dalam makanan yang dimasak, seperti pada pizza.
  • Keju parmesan diparut dengan sup, roti.
  • Keju Romano diparut untuk bumbu
  • Dapat digunakan sebagai sebaran dan bumbu.
  • Biasa digunakan dalam memasak, seperti membuat kue, membuat saus, dan menggoreng.
  • Digunakan untuk persiapan kue, biskuit, dan kue kering untuk memberikan tekstur yang kaya dan lembut.
  • Digunakan dalam banyak saus kelas seperti beurre noisette, dll.

Umur simpan

Bervariasi untuk jenis keju misalnya -

Jika disimpan dengan benar pada atau di bawah 40 derajat F, masa simpan keju keras yang dicetak hari terakhir adalah dua hingga empat bulan (lemari es) untuk yang belum dibuka dan tiga hingga enam minggu untuk buka satu (lemari es).

Tergantung pada faktor-faktor seperti metode produksi, yang terbaik berdasarkan tanggal dan cara mentega

Jika disimpan dengan benar pada atau di bawah 40 derajat F, masa simpan mentega melewati hari cetakan (lemari es) adalah satu hingga dua bulan untuk yang belum dibuka dan dua hingga tiga minggu untuk yang terbuka.

Direkomendasikan

Artikel Yang Berhubungan

  • perbedaan antara: Perbedaan antara Freelancer, Konsultan dan Pengusaha

    Perbedaan antara Freelancer, Konsultan dan Pengusaha

    Perbedaan Utama: Freelancer adalah seseorang yang pada dasarnya wiraswasta. Ia bekerja untuk majikan dalam waktu singkat dengan komitmen jangka panjang. Seorang konsultan, di sisi lain, adalah seorang profesional, biasanya dengan pengalaman bertahun-tahun di bidangnya. Dia kemudian bekerja sebagai konsultan di bidang tertentu yang memberikan saran profesional atau pakar
  • perbedaan antara: Perbedaan antara Marvel dan DC Comics

    Perbedaan antara Marvel dan DC Comics

    Perbedaan Utama: Marvel dan DC adalah dua publikasi terbesar buku komik. DC Comics dan karakternya sering dikenal sebagai orang yang gelap, serius, dan merenung; contoh paling terkenal dari hal ini adalah Batman. Sementara, Marvel dikenal kurang serius, lebih ringan dan lebih fokus pada hiburan. Misalnya
  • perbedaan antara: Perbedaan antara PETA dan ASPCA

    Perbedaan antara PETA dan ASPCA

    Perbedaan Utama: PETA adalah organisasi hak-hak hewan yang memperjuangkan semua bentuk hak-hak hewan. ASPCA adalah salah satu LSM tertua yang memperjuangkan kesejahteraan hewan. Meskipun ada banyak LSM yang bersedia membantu orang, hanya ada beberapa LSM yang mencari binatang. Hewan telah menjadi bagian dari rumah tangga kita dan keluarga dan orang-orang mulai menganggap keselamatan dan kesejahteraan hewan sebagai masalah penting dalam masyarakat saat ini
  • perbedaan antara: Perbedaan antara Nokia Lumia 920 dan Samsung Galaxy S4

    Perbedaan antara Nokia Lumia 920 dan Samsung Galaxy S4

    Perbedaan utama: Salah satu smartphone pertama di bawah merek adalah Nokia Lumia 920. Nokia Lumia 920 adalah salah satu ponsel pertama yang dikembangkan berjalan pada Windows Phone 8. Ini diluncurkan pada November 2012 sebagai ponsel andalannya. Samsung Galaxy S4 adalah penerus Samsung Galaxy S3 yang sangat populer
  • perbedaan antara: Perbedaan Antara Cemas dan Bersemangat

    Perbedaan Antara Cemas dan Bersemangat

    Perbedaan Kunci: Sementara kedua kata tersebut menggambarkan keadaan antisipasi, perbedaannya adalah dalam penggunaan kedua kata ini. Keduanya menyampaikan emosi yang berbeda dan karenanya penggunaan kata-kata ini dalam kalimat memungkinkan seseorang untuk memahami emosi dan konteks dengan cara yang lebih baik
  • perbedaan antara: Perbedaan antara Ajax dan JavaScript

    Perbedaan antara Ajax dan JavaScript

    Perbedaan utama: AJAX adalah singkatan dari Asynchronous JavaScript and XML. Ini adalah sekelompok program pengembangan web yang digunakan untuk merancang situs web. Program membuat aplikasi web interaktif menggunakan kombinasi XHTML untuk pemrograman dasar, CSS untuk gaya, DOM untuk interaksi, pertukaran data menggunakan XML dan XSLT, XMLHttpRequest dan JavaScript
  • perbedaan antara: Perbedaan antara Esensi Lemon dan Ekstrak Lemon

    Perbedaan antara Esensi Lemon dan Ekstrak Lemon

    Perbedaan utama: Ekstrak lemon dibuat dengan merendam kulit lemon dalam alkohol, biasanya etil alkohol. Ini menanamkan alkohol dengan rasa lemon. Esensi, di sisi lain, dapat memiliki dua makna berbeda. Ini bisa berupa ekstrak imitasi atau bisa berupa ekstrak murni yang sangat terkonsentrasi. Esensi dan ekstrak keduanya bahan penyedap
  • perbedaan antara: Perbedaan antara Satire, Sarkasme dan Ironi

    Perbedaan antara Satire, Sarkasme dan Ironi

    Perbedaan Utama: Irony adalah kiasan yang menggunakan kata-kata yang bertentangan atau menyembunyikan makna literal yang sesungguhnya. Sarkasme dapat disebut sebagai mengejek atau ucapan ironis untuk mengejek atau menyampaikan cemoohan. Satire adalah penggunaan humor, ironi, sarkasme atau berlebihan untuk mengekspos atau mengkritik ide, institusi, klaim, masyarakat, dll
  • perbedaan antara: Perbedaan antara GUI, IDE dan UI

    Perbedaan antara GUI, IDE dan UI

    Perbedaan Utama: GUI adalah subset dari UI. Satu-satunya perbedaan utama antara keduanya adalah kenyataan bahwa UI memungkinkan seseorang untuk berinteraksi dengan perangkat, sedangkan GUI melakukan hal yang sama tetapi dengan penambahan sarana Grafik. IDE adalah kependekan dari lingkungan pengembangan terintegrasi, dan itu adalah rangkaian perangkat lunak yang berisi kombinasi perangkat lunak lain yang memungkinkan pengembang mengembangkan perangkat lunak atau program lain dengan baik

Pilihan Editor

Perbedaan antara Proyektor DLP dan LCD

Perbedaan utama: LCD bekerja menggunakan kristal cair yang ditempatkan di antara dua filter polarisasi dan dua elektroda transparan. DLP menggunakan serangkaian cermin yang ditempatkan pada chip, yang berfungsi sebagai piksel. LCD lebih kurus, mengonsumsi lebih banyak daya dan memiliki sudut pandang yang lebih baik dibandingkan dengan DLP