Perbedaan antara Keju dan Mentega

Perbedaan utama: Mentega dan keju adalah produk susu. Keju dibuat dengan memfermentasi atau mengental susu. Keju terutama dibuat oleh dadih atau zat semipadat yang terbentuk setelah proses koagulasi susu. Mentega dibuat dengan mengocok krim yang dipisahkan dari susu. Krim yang digunakan untuk persiapan mentega mengandung antara 35 hingga 42 persen lemak. Keju lebih sehat daripada mentega karena mentega hampir semua lemak, dengan sedikit protein. Di sisi lain, keju mengandung protein susu.

Mentega dan keju keduanya adalah produk susu populer. Keju pada dasarnya adalah kombinasi dari protein dan lemak susu yang mengeras. Proses pembuatan keju sudah lama tenang, dan dapat dianggap bahwa bahkan 4000 tahun yang lalu keju dibuat. Ada berbagai jenis keju dan proses pembuatan keju mungkin berbeda satu sama lain. Namun, semua proses melibatkan empat langkah dalam beberapa atau varian lainnya. Langkah-langkah ini mengental, menguras, menekan dan mematangkan.

Pertama, susu dikeringkan untuk memisahkan komponen dadih dari yang cair. Ini mungkin memerlukan starter laktat, rennet atau keduanya. Setelah penggumpalan, pengeringan menghilangkan konten cair dari dadih. Pengepresan menggunakan bentuk atau cetakan di mana dadih ditekan. Cetakan ini mengeluarkan kelembaban, dan hasilnya, keju menjadi lebih kering dan kencang.

Tahap pematangan atau pematangan adalah tentang pengaturan kelembaban, suhu, dan oksigen yang tepat untuk mempengaruhi mikroba yang ada dalam keju. Mikroba ini bekerja untuk menciptakan tekstur, aroma, dan atribut keju yang unik.

Mentega adalah produk susu lain yang dibuat dengan mengocok susu. Pertama, krim dipisahkan dari susu segar segar. Kemudian, susu diaduk sampai lemak terpisah dari cairan dan mentega menjadi semi cair. Banyak yang percaya bahwa ini pertama kali ditemukan oleh Naomads dan itu juga karena kesalahan. Itu dianggap sebagai lemak susu.

Secara komersial, mentega dibuat dengan menggunakan proses serupa. Pertama-tama susu segar dikumpulkan dan dibawa ke pabrik krim di mana krim dipisahkan dari susu murni dengan menggunakan gaya sentrifugal. Kemudian, susu dipanaskan untuk pasteurisasi. Setelah pasteurisasi, krim dimasukkan ke dalam alat pengaduk atau silinder tempat dipukuli dengan kuat. Proses pengadukan berlangsung sampai mengental dan membentuk mentega. Buttermilk yang tersisa dikeringkan.

Meskipun keju dan mentega sama-sama produk susu, mereka dibuat menggunakan metode yang berbeda. Karena perbedaan ini, mereka sangat berbeda satu sama lain dalam hal rasa. Keju adalah lemak yang sangat rendah dibandingkan mentega. Mentega terbuat dari krim susu segar, sedangkan keju terbuat dari dadih.

Perbandingan antara Keju dan Mentega:

Keju

mentega

Definisi

Keju terutama dibuat oleh dadih atau zat semipadat yang terbentuk setelah proses koagulasi susu

Mentega dibuat dengan mengocok krim yang dipisahkan dari susu. Krim yang digunakan untuk persiapan mentega mengandung antara 35 hingga 42 persen lemak.

Nilai gizi 100 gram

Mempertimbangkan Keju Cottage

Kalori - 98

Karbohidrat - 2.2 g

Protein - 13, 5 g

Lemak - 3, 4 g

Jenuh - 2.4 g

Kalsium - 74 mg

Kalori - 737

Karbohidrat - 0, 1 g

Protein - 0, 5 g

Lemak - 81, 7 g

Jenuh - 54 g

Kalsium - 15 mg

Jenis susu yang digunakan

Biasanya susu sapi digunakan untuk membuat keju. Namun, susu kambing, susu domba, susu kerbau atau susu campuran juga bisa digunakan.

Biasanya susu sapi adalah pengguna. Namun, susu mamalia seperti domba, kambing, kerbau dan yak juga bisa digunakan

Beberapa Jenis Umum

  • Keju segar - Biasanya berwarna putih. Ini adalah keju yang belum matang
  • Keju Lembut - Sudah berumur maksimal selama dua bulan
  • Keju semi-lunak - Ini berumur lebih dari keju lunak
  • Keju asap - dikenal karena rasanya berasap; contoh - mozzarella merokok dan Brezain
  • Keju Kulit Lembut atau Bloomy - Penicillium disemprotkan untuk membuat kulit halus dan lembut
  • Keju keras - ini adalah keju tua tetapi dengan sedikit kelembaban
  • Keju Keras- termasuk keju yang paling tua
  • Keju Alpine - dibuat dari hewan yang berada di ketinggian atau dari iklim dingin
  • Blue Cheese - Biasanya berusia di dalam gua dan cetakan biru di dalam keju menambah rasa tajam dan asin
  • Mentega tanpa garam - terkadang juga dikenal sebagai mentega krim manis
  • Mentega asin - tambahkan garam
  • Mentega organik - berasal dari pakan ternak 100% makanan organik
  • Whipped pahit - kurang sepensi mentega standar
  • Mentega gaya Eropa - mengandung lebih sedikit kelembaban daripada mentega standar
  • Penyebaran seperti mentega - lebih sedikit lemak daripada mentega asli, dibuat dari campuran minyak begeteble dan filer
  • Spreadable butter- terbuat dari kombinasi mentega biasa dan minyak sayur
  • Light butter - Mengandung lebih sedikit lemak susu kurang dari 40 persen

Beberapa penggunaan

  • Keju umumnya digunakan dalam makanan pembuka, sandwich, salad, makanan yang dimasak dan makanan penutup
  • Keju mozzarella diiris dan digunakan dalam makanan yang dimasak, seperti pada pizza.
  • Keju parmesan diparut dengan sup, roti.
  • Keju Romano diparut untuk bumbu
  • Dapat digunakan sebagai sebaran dan bumbu.
  • Biasa digunakan dalam memasak, seperti membuat kue, membuat saus, dan menggoreng.
  • Digunakan untuk persiapan kue, biskuit, dan kue kering untuk memberikan tekstur yang kaya dan lembut.
  • Digunakan dalam banyak saus kelas seperti beurre noisette, dll.

Umur simpan

Bervariasi untuk jenis keju misalnya -

Jika disimpan dengan benar pada atau di bawah 40 derajat F, masa simpan keju keras yang dicetak hari terakhir adalah dua hingga empat bulan (lemari es) untuk yang belum dibuka dan tiga hingga enam minggu untuk buka satu (lemari es).

Tergantung pada faktor-faktor seperti metode produksi, yang terbaik berdasarkan tanggal dan cara mentega

Jika disimpan dengan benar pada atau di bawah 40 derajat F, masa simpan mentega melewati hari cetakan (lemari es) adalah satu hingga dua bulan untuk yang belum dibuka dan dua hingga tiga minggu untuk yang terbuka.

Direkomendasikan

Artikel Yang Berhubungan

  • perbedaan antara: Perbedaan antara Samsung Galaxy Mega 6.3 dan iPhone 5

    Perbedaan antara Samsung Galaxy Mega 6.3 dan iPhone 5

    Perbedaan utama: Samsung kini telah memperluas penawaran dalam kategori phablet dengan memperkenalkan Samsung Galaxy Mega 5.8 dan Samsung Galaxy Mega 6.3. Samsung Galaxy Mega 6.3 dinamai demikian karena layar sentuh kapasitif TFT 6, 3 inci dengan resolusi 720 x 1280 piksel. Ponsel ini ditenagai oleh prosesor Dual-core 1, 7 GHz Cortex-A15 dengan RAM 1, 5 GB
  • perbedaan antara: Perbedaan antara Skype, Rapat Skype, dan Skype for Business

    Perbedaan antara Skype, Rapat Skype, dan Skype for Business

    Perbedaan Utama: Skype, Rapat Skype, dan Skype for Business adalah tiga versi berbeda dari Skype yang tersedia untuk digunakan. Skype dirancang terutama untuk digunakan oleh konsumen reguler untuk melakukan panggilan Skype ke Skype. Rapat Skype digunakan untuk menyiarkan pertemuan. Skype for Business dirancang untuk bisnis besar dan terintegrasi dengan Microsoft Office
  • perbedaan antara: Perbedaan antara Wiski dan Brandy

    Perbedaan antara Wiski dan Brandy

    Perbedaan Utama: Wiski atau wiski adalah jenis minuman beralkohol suling yang dibuat dari segala bentuk tumbuk biji fermentasi. Tergantung pada wilayah geografis atau jenis wiski yang sedang dibuat, wiski dapat dibuat dari gandum, gandum malt, gandum hitam, gandum gandum hitam, gandum, dan jagung. Brandy, kependekan dari brandywine adalah sprit yang disuling dari anggur, anggur, dan jus buah lainnya
  • perbedaan antara: Perbedaan antara Bambu dan Tebu

    Perbedaan antara Bambu dan Tebu

    Perbedaan utama: Bambu pada dasarnya adalah rumput dalam keluarga rumput Poaceae. Ada ratusan jenis bambu; Namun, sebagian besar kayu bambu bersumber dari genus Phyllostachys dan Bambusa. Tongkat terutama milik dua genera dalam keluarga Poaceae: Arundo dan Arundinaria. Arundo adalah asli ke wilayah antara Mediterania dan Timur Jauh, sedangkan Arundinaria adalah asli ke Amerika
  • perbedaan antara: Perbedaan antara Sony Xperia P dan Alcatel One Touch Idol

    Perbedaan antara Sony Xperia P dan Alcatel One Touch Idol

    Perbedaan utama: Sony Xperia P memiliki layar sentuh TFT 4 inci yang memungkinkan hingga 4 sentuhan. Layarnya anti gores dan memiliki lapisan anti pecah. Layar sentuh memberikan kepadatan sekitar 275 ppi piksel bersama dengan teknologi WhiteMagic, yang menambahkan piksel putih ekstra dengan warna merah, biru, dan hijau yang sudah ada
  • perbedaan antara: Perbedaan antara Danau dan Kolam

    Perbedaan antara Danau dan Kolam

    Perbedaan Utama: Tidak ada perbedaan teknis yang dibakukan secara universal antara danau dan kolam. Banyak ilmuwan mengklasifikasikan mereka hanya berdasarkan ukuran. Air sangat penting untuk kelangsungan hidup manusia dan air juga merupakan unsur yang paling umum ditemukan di Bumi. Air membentuk 71% dari bumi dan ditemukan dalam berbagai bentuk yang berbeda termasuk danau, kolam, sungai, laut, cekungan, lautan, dll
  • perbedaan antara: Perbedaan antara Ketakutan dan Fobia

    Perbedaan antara Ketakutan dan Fobia

    Perbedaan Kunci: Ketakutan adalah respons emosional alami yang sangat penting dalam evolusi manusia. Itu membuat orang tetap aman, sedangkan fobia adalah gangguan kecemasan. Ini adalah ketakutan irasional yang mempengaruhi kualitas hidup seseorang. Istilah takut dan fobia secara langsung dikaitkan satu sama lain, namun mereka masih sangat membingungkan
  • perbedaan antara: Perbedaan antara Konsultan dan Karyawan Penuh Waktu

    Perbedaan antara Konsultan dan Karyawan Penuh Waktu

    Perbedaan Utama: Karyawan penuh waktu adalah karyawan perusahaan yang bekerja penuh waktu di sana. Mereka memiliki semua manfaat pekerjaan, termasuk berada di daftar gaji, liburan, manfaat, lembur, dll. Seorang konsultan adalah profesional khusus yang memberikan saran ahli di bidangnya. Oleh karena itu, mereka sering dipekerjakan untuk tugas atau proyek tertentu di mana mereka dapat menerapkan keahlian mereka atau memberikan saran
  • perbedaan antara: Perbedaan antara Samsung Galaxy Mega 6.3 dan Samsung Galaxy Tab 2 7.0

    Perbedaan antara Samsung Galaxy Mega 6.3 dan Samsung Galaxy Tab 2 7.0

    Perbedaan utama: Samsung kini telah memperluas penawaran dalam kategori phablet dengan memperkenalkan Samsung Galaxy Mega 5.8 dan Samsung Galaxy Mega 6.3. Samsung Galaxy Mega 6.3 dinamai demikian karena layar sentuh kapasitif TFT 6, 3 inci dengan resolusi 720 x 1280 piksel. Ponsel ini ditenagai oleh prosesor Dual-core 1, 7 GHz Cortex-A15 dengan RAM 1, 5 GB

Pilihan Editor

Perbedaan Antara Penculikan dan Penculikan

Perbedaan utama: Penculikan adalah ketika seseorang menggunakan tipu daya atau kekerasan untuk membawa seseorang atau anak dari rumah atau kerabat mereka. Penculikan mengambil atau dengan paksa memindahkan seseorang ke luar kehendak mereka dan menahan mereka di penjara palsu, sebuah kurungan tanpa otoritas hukum