Perbedaan Utama: Cognac sebenarnya adalah jenis brendi yang telah disuling di kota Cognac di Prancis. Brandy diproduksi di wilayah penanaman anggur di sekitar Cognac. Cognac disuling dalam pot tembaga Charentais sampai mereka tidak berwarna alkohol sekitar 70%. Armagnac adalah jenis brendi yang diproduksi di wilayah Armagnac di Gascony, Prancis barat daya. Armagnac secara tradisional disuling dalam kolom yang masih mengandung 52% alkohol, yang memberi lebih banyak rasa dan rasa dibandingkan dengan cognac.

Cognac dan Armagnac sering membingungkan orang yang bukan penggemar alkohol. Mereka sering bingung dengan hal yang sama karena mereka berdua brendi. Benar mereka serupa di alam dan keduanya berbeda jenis brendi. Namun, mereka diproduksi di dua tempat yang berbeda dan dibuat menggunakan proses yang berbeda. Mereka juga berbeda dalam hal rasa dan rasanya.

Cognac sebenarnya adalah jenis brendi yang telah disuling di kota Cognac di Prancis. Brandy diproduksi di wilayah penanaman anggur di sekitar Cognac. Hanya ada beberapa daerah yang diizinkan untuk membuat cognac dan wilayah ini telah dibagi menjadi enam zona atau penghancuran: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Sirip Bois, Bon Bois, dan akhirnya Bois Ordinaire.

Cognac dibuat dari anggur hijau dan hanya anggur pilihan yang diizinkan dalam produksi Cognac. Menurut Biro Interprofessionel Nasional du Cognac, jika label akan membawa nama crus, maka setidaknya 90% dari anggur yang digunakan harus Ugni Blanc, Folle Blanche dan Colombard, sementara 10% bisa menjadi Folignan, Jurançon blanc, Meslier St-François, Sélect, Montils atau Sémillon. Cognac yang tidak akan menggunakan nama diharuskan untuk menggunakan setidaknya 90% Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon, atau Ugni Blanc, dan hingga 10% Folignan atau Sélect.

Setelah anggur ditekan, mereka ditambahkan ragi dan dibiarkan berfermentasi selama beberapa minggu. Anggur kemudian disuling menggunakan pot tembaga Charentais berbentuk tradisional sampai mereka tidak berwarna alkohol sekitar 70%. Roh suling itu kemudian berusia setidaknya selama dua tahun di tong kayu ek Prancis dari Limousin atau Tronçais. Di tong kayu ek, alkohol dan air mulai menguap sekitar 3% setahun. Alkohol mencapai 40 ABV yang dibutuhkan pada empat atau lima dekade. Namun, alkohol juga dapat dihilangkan lebih awal dan diencerkan dengan air untuk mencapai ABV yang sama. Setelah empat atau lima dekade, cognac kemudian dapat ditransfer ke carboy kaca besar yang dikenal sebagai bonbonnes untuk tujuan campuran.

Lembaga Prancis interprofesional BNIC (Bureau National Interprofessionnel du Cognac), nilai kualitas resmi cognac sebagai:

• VS (sangat istimewa) atau *** (tiga bintang): menunjukkan campuran di mana brendi termuda disimpan setidaknya selama dua tahun di tong.
• VSOP (pucat tua yang sangat unggul): menetapkan campuran di mana brendi termuda disimpan setidaknya selama empat tahun di tong, tetapi usia kayu rata-rata jauh lebih besar.
• XO (ekstra tua): menetapkan campuran di mana brendi termuda disimpan setidaknya selama enam tahun tetapi rata-rata selama 20 tahun ke atas.

Armagnac adalah jenis brendi yang diproduksi di wilayah Armagnac di Gascony, Prancis barat daya. Ini adalah salah satu brendi tertua yang telah diproduksi di dunia. Armagnac adalah salah satu area pertama yang mulai menyuling roh, tetapi menghasilkan volume yang lebih kecil dibandingkan dengan Cognac. Oleh karena itu, tidak begitu terkenal di luar Eropa tetapi baru-baru ini mulai mendapatkan popularitas dengan pecinta brendi di mana-mana. Awalnya diproduksi dan dipasarkan sebagai klaim memiliki 40 kebajikan.

Wilayah Armagnac terletak di antara sungai Adour dan Garonne di kaki pegunungan Pyrenees. Otoritas pemerintahan, INAO dan Biro Interprofessionel Nasional de l'Armagnac (BNIA), telah memberi wewenang sepuluh varietas anggur Armagnac yang berbeda yang dapat digunakan untuk produksi. Empat yang paling umum digunakan adalah Baco 22A, Colombard, Folle Blanche dan Ugni Blanc. Anggur adalah yang memberi Armagnac rasa dan aromanya.

Armagnac secara tradisional disuling dalam kolom yang masih mengandung 52% alkohol, yang memberi lebih banyak rasa dan rasa dibandingkan dengan cognac. Alkohol tersebut kemudian berumur lama dalam tong kayu ek. Penuaan memberikan Armagnac rasa yang lebih kuat dan kompleks, bersama dengan melunakkan rasanya. Setelah Armagnac telah matang, itu kemudian ditransfer ke botol kaca untuk disimpan. Armagnac umumnya tidak diencerkan dengan air atau minuman lain dan tidak ditambahkan dengan penambah rasa atau warna yang biasanya ditemukan di brendi lainnya.

Armagnac dijual dicampur dengan beberapa armagnac lain dan usia pada botol mengacu pada usia Armagnac termuda. Botol ditandai dengan bintang Tiga atau 'VS (sangat spesial)' untuk menyatakan bahwa minuman tersebut telah berumur setidaknya dua tahun. 'VSOP' berusia lima tahun, 'XO' berusia enam tahun dan 'Hors d'âge' berarti komponen termuda setidaknya berusia sepuluh tahun.