Perbedaan utama: Lipid adalah nama generik yang ditugaskan untuk sekelompok senyawa larut lemak yang ditemukan dalam jaringan tanaman dan hewan. Mereka membentuk blok bangunan struktur dan fungsi sel hidup. Lemak telah menjadi identik dengan lipid, tetapi mereka adalah sub-kelompok lipid dan dikenal sebagai trigliserida. Lemak adalah ester asam lemak gliserol dan merupakan depot energi utama hewan. Depot energi digunakan untuk menyimpan energi yang mungkin dibutuhkan oleh tubuh selama kekurangan makanan.
Lipid adalah nama generik yang ditugaskan untuk sekelompok senyawa larut lemak yang ditemukan di jaringan tanaman dan hewan. Lipid dapat secara luas diklasifikasikan sebagai: lemak, fosfolipid, sphingomyelins, lilin, dan sterol. Lipid adalah molekul kompleks dengan karbon, hidrogen, dan oksigen, serta, nitrogen dan belerang, dengan konstituen kecil lainnya. Lipid berperan penting dalam pembentukan membran seluler, penyimpanan energi, pensinyalan seluler, dan fungsi nutrisi sangat kecil lainnya yang berkaitan dengan vitamin A, D, E, dan K. Mereka membentuk blok bangunan struktur dan fungsi sel hidup.
Lipid dapat didefinisikan secara luas sebagai molekul kecil hidrofobik atau amfifilik. Sifat lipid amfifilik memungkinkan mereka untuk membentuk struktur seperti vesikel, liposom, atau membran di lingkungan berair. Lipid biologis berasal dari dua jenis 'blok bangunan' yang dikenal sebagai kelompok ketoasil dan isoprena. Lipid dapat dibagi menjadi delapan kategori: asam lemak, gliserolipid, gliserofosfolipid, sphingolipid, saccharolipid, dan polyketide; dan lipid sterol dan lipid prenol. Lipid yang paling umum ditemukan dalam makanan dalam bentuk triacyglycerol, kolesterol, dan fosfolipid dan memainkan peran penting dalam memiliki kesehatan yang baik. Penarikan lipid dapat menyebabkan tubuh dan melemah dan orang jatuh sakit.
Lemak telah menjadi identik dengan lipid, tetapi mereka adalah sub-kelompok lipid dan dikenal sebagai trigliserida. Lemak adalah ester asam lemak gliserol dan merupakan depot energi utama hewan. Depot energi digunakan untuk menyimpan energi yang mungkin dibutuhkan oleh tubuh selama kekurangan makanan. Lemak umumnya larut dalam pelarut organik dan tidak larut dalam air. Lemak dapat ditemukan dalam keadaan padat maupun cair pada suhu kamar; keadaan padat dikenal sebagai lemak, sedangkan keadaan cair disebut lemak pada keadaan cair. Istilah 'lipid' digunakan untuk merujuk pada lemak baik dalam bentuk cair maupun padat, dalam konteks medis atau biokimiawi.
Lemak berbeda dari beberapa lipid dalam struktur kimia dan dalam sifat fisik dan memainkan peranan penting dalam fungsi kimia dan metabolisme. Lemak dan lipid dipecah dalam tubuh manusia oleh enzim yang disebut lipase, yang diproduksi di pankreas. Tubuh manusia juga memiliki jaringan adiposa, yang dikenal sebagai depot lemak dan merupakan jaringan ikat longgar yang terdiri dari adiposit. Jaringan ini terdiri dari sekitar 80% lemak dan terletak di bawah kulit, di sekitar organ internal, di sumsum tulang dan di jaringan payudara. Peran utama jaringan ini adalah menyimpan energi dalam bentuk lipid. Kelebihan jaringan ini menyebabkan obesitas pada manusia.
Lemak dapat dikategorikan menjadi lemak jenuh dan lemak tidak jenuh. Lemak tak jenuh dapat dibagi lagi menjadi lemak cis dan lemak trans. Lemak yang bisa dimakan termasuk lemak babi, minyak ikan, mentega / ghee, lemak ikan paus, kacang tanah, kacang kedelai, bunga matahari, wijen, minyak kelapa dan minyak zaitun, dan cocoa butter, dan margarin. Lemak ini sehat dalam batas tertentu, tetapi kelebihan ini dapat menyebabkan seseorang memiliki terlalu banyak lemak dan menjadi gemuk.
