Perbedaan antara Pasteurisasi dan Sterilisasi

Perbedaan utama: Pasteurisasi adalah proses memanaskan makanan, khususnya cairan, ke suhu tertentu untuk memperlambat pertumbuhan mikroba dalam makanan. Sterilisasi mengacu pada proses menghilangkan semua bentuk bakteri dari produk apa pun.

Pasteurisasi dan sterilisasi adalah istilah umum yang terdengar di industri barang-barang konsumen yang bergerak cepat (FMCG). Istilah-istilah ini merujuk pada proses yang digunakan untuk meningkatkan umur simpan suatu produk tertentu, paling umum cairan. Kedua proses bertanggung jawab untuk menghilangkan bakteri dari makanan yang menyebabkan makanan terkontaminasi. Meskipun kedua proses tampaknya melakukan fungsi yang sama, mereka berbeda satu sama lain dalam berbagai cara.

Pasteurisasi adalah proses memanaskan makanan, khususnya cairan, ke suhu tertentu untuk memperlambat pertumbuhan mikroba dalam makanan. Pasteurisasi membutuhkan pemanasan cepat cairan ke suhu tertentu untuk waktu tertentu, diikuti oleh pendinginan cepat dan kemudian penyegelan. Proses ini membunuh organisme yang rentan terhadap panas dan spora-spora mereka. Pasteurisasi dinamai mikrobiologis Louis Pasteur, penemu proses. Awalnya Pasteur menemukan proses untuk menjaga agar anggur dan bir tidak menjadi asam; Namun, proses ini sekarang digunakan sangat umum untuk susu. Perhatikan, karton susu mengatakan dipasteurisasi atau dihomogenisasi pada sampulnya.

Saat mempasteurisasi cairan, cairan tersebut dipanaskan hingga di bawah suhu mendidih dan kemudian didinginkan dengan cepat. Misalnya, susu akan dipanaskan pada suhu 145 ° F (63 ° C) selama 30 menit. Ada dua jenis proses pemanasan yang digunakan untuk susu di bawah pasteurisasi: Suhu tinggi, waktu singkat (HTST) dan pengolahan suhu sangat tinggi (UHT). Dalam HTST, susu dilewatkan melalui pipa logam yang dikelilingi oleh air panas dan dipanaskan hingga 72 ° C (161 ° F) selama 15 detik. Susu kemudian didinginkan dan disegel. Dalam UHT, susu dipertahankan pada suhu 138 ° C (280 ° F) selama minimal dua detik. Proses HSTH menyediakan masa simpan susu yang didinginkan selama dua hingga tiga minggu, sementara UHT memungkinkan susu bertahan lebih lama, sekitar dua hingga tiga bulan.

Sterilisasi mengacu pada proses menghilangkan semua bentuk bakteri dari produk apa pun. Sterilisasi tidak terbatas pada cairan saja tetapi juga dapat merujuk pada permukaan padat, cairan, obat-obatan, dll. Proses sterilisasi membunuh semua bentuk kehidupan mikroba, termasuk jamur, spora, virus dan bakteri. Sterilisasi dilakukan dengan menggunakan berbagai metode seperti menerapkan panas, iradiasi, bahan kimia dan menerapkan tekanan tinggi. Sterilisasi dapat tanggal kembali ke Nicolas Appert, yang juga dikreditkan dengan menemukan proses pengawetan makanan.

Appert akan memasak makanan pada suhu tinggi, mendinginkannya dan kemudian menyegel makanan dalam botol kedap udara yang memungkinkan makanan untuk disimpan untuk jangka waktu yang lama tanpa merusak. Proses ini kemudian disesuaikan untuk makanan kaleng. Untuk mensterilkan susu, akan dipanaskan sampai suhu tinggi yang akan membunuh semua bakteri yang ada dalam susu. Setelah semua bakteri terbunuh, susu kemudian disegel dalam wadah kedap udara dan karton. Sterilisasi memungkinkan makanan dan cairan dipertahankan untuk waktu yang lama; Namun, itu juga dapat menghilangkan bakteri menguntungkan yang mungkin ada dalam makanan juga. Selain itu, prosesnya juga mengubah rasa makanan. Sterilisasi umumnya digunakan dalam bidang medis untuk menjaga agar bakteri atau virus tidak menyebarkan dan mengkontaminasi semuanya.

Perbandingan antara Pasteurisasi dan Sterilisasi:

Pasteurisasi

Sterilisasi

Definisi

Pasteurisasi adalah proses memanaskan cairan ke suhu tertentu untuk periode waktu tertentu untuk mengurangi pertumbuhan mikroba.

Sterilisasi adalah proses menghilangkan semua pertumbuhan bakteri dari berbagai objek yang berbeda.

Proses

Panaskan cairan ke suhu yang diatur di bawah titik didih dan kemudian dinginkan dengan cepat

Panas atau bahan kimia yang digunakan untuk membunuh semua jenis bakteri

Jenis yang berbeda

Pemrosesan suhu tinggi, waktu singkat (HTST) dan suhu ultra tinggi (UHT)

Menerapkan panas, iradiasi, bahan kimia dan menerapkan tekanan tinggi

Rasa

Rasa makanannya tetap sama

Mengubah rasa makanan

Menghilangkan

Beberapa bakteri mikroba yang menghentikan pertumbuhan

Semua berbagai jenis pertumbuhan mikroba termasuk bakteri, jamur, virus

Penggunaan

Cairan, Makanan

Makanan, Medis, Pembersihan,

Direkomendasikan

Artikel Yang Berhubungan

  • perbandingan populer: Perbedaan antara Power Steering dan Mechanical Steering

    Perbedaan antara Power Steering dan Mechanical Steering

    Perbedaan Utama: Power steering adalah sistem yang membantu kemudi setir dengan menggunakan sejumlah tenaga mesin. Kemudi mekanis adalah sistem kemudi di mana kekuatan mekanik digunakan untuk kemudi. Kemudi mekanis juga dikenal sebagai kemudi manual atau non power. Kemudi mengacu pada memandu roda ke arah yang diinginkan
  • perbandingan populer: Perbedaan antara Babi dan Babi

    Perbedaan antara Babi dan Babi

    Perbedaan utama: Seekor babi adalah hewan milik genus Sus dan dari keluarga ungulata berleher genap dari Suidae, sedangkan daging yang diperoleh dari babi dikenal sebagai babi. Babi dan babi saling terkait satu sama lain. Orang yang bukan vegetarian dapat dengan mudah mengaitkannya, karena daging babi dalam bentuk daging dikenal sebagai daging babi dan daging babi adalah daging yang sangat terkenal
  • perbandingan populer: Perbedaan antara MPhil dan Ph.D.

    Perbedaan antara MPhil dan Ph.D.

    Perbedaan utama: MPhil adalah singkatan dari 'Master of Philosophy', sedangkan PhD disingkat dari 'Doctor of Philosophy'. Master of Philosophy (MPhil atau Ph.M.) adalah gelar penelitian pascasarjana, yang berarti itu dipilih setelah menyelesaikan gelar sarjana. Doctor of Philosophy (Ph
  • perbandingan populer: Perbedaan antara Chyle dan Chyme

    Perbedaan antara Chyle dan Chyme

    Perbedaan utama: Chyle adalah cairan tubuh seperti susu yang terbentuk di usus kecil. Bentuk chyle secara khusus selama pencernaan makanan berlemak. Chyme, di sisi lain, adalah campuran makanan yang dicerna sebagian dan cairan perut. Ini disebut sebagai 'massa semifluid dari sebagian makanan yang dicerna, ' dan juga dikenal sebagai chymus
  • perbandingan populer: Perbedaan antara Wi-Fi dan Bluetooth

    Perbedaan antara Wi-Fi dan Bluetooth

    Perbedaan utama: Wi-Fi adalah solusi jaringan nirkabel yang memungkinkan perangkat, seperti komputer, laptop atau smartphone untuk terhubung ke jaringan melalui titik akses, seperti router. Bluetooth, di sisi lain, adalah standar yang terutama dikembangkan untuk ponsel untuk mentransfer data ke ponsel lain atau ke headset
  • perbandingan populer: Perbedaan antara Penitipan Anak dan Penitipan Anak

    Perbedaan antara Penitipan Anak dan Penitipan Anak

    Perbedaan utama: Tempat penitipan anak atau penitipan anak mengacu pada lembaga yang memberikan pengasuhan dan pengawasan kepada bayi dan anak-anak muda tanpa adanya orang tua sah mereka. Namun, penitipan anak juga dapat digunakan dalam konteks ke pusat penitipan anak usia lanjut, di mana lingkungan yang mendukung diberikan kepada para penatua yang membutuhkan perawatan dan dukungan
  • perbandingan populer: Perbedaan antara Arkeologi dan Antropologi

    Perbedaan antara Arkeologi dan Antropologi

    Perbedaan utama: Arkeologi adalah cabang ilmu yang didedikasikan untuk penyelidikan, penemuan dan pemahaman materi yang ditinggalkan manusia. Antropologi adalah studi tentang semua aspek manusia, termasuk perkembangan dan ikatan mereka dengan hewan lain, terutama primata. Arkeologi telah membuat sejumlah kecil kontribusi pada bidang umum antropologi sehubungan dengan menjelaskan persamaan dan perbedaan budaya
  • perbandingan populer: Perbedaan antara HD dan HD Ready

    Perbedaan antara HD dan HD Ready

    Perbedaan Utama: HD umumnya mengacu pada gambar dengan 720 garis horizontal atau lebih. Resolusi 720p secara komersial dikenal sebagai HD Ready. Banyak produsen memberi label produk mereka yang menampilkan setidaknya 720p gambar video sebagai HD Ready. Beberapa bahkan mungkin memiliki kemampuan untuk menampilkan 1080i atau bahkan 1080p
  • perbandingan populer: Perbedaan antara Pasteurisasi dan Sterilisasi

    Perbedaan antara Pasteurisasi dan Sterilisasi

    Perbedaan utama: Pasteurisasi adalah proses memanaskan makanan, khususnya cairan, ke suhu tertentu untuk memperlambat pertumbuhan mikroba dalam makanan. Sterilisasi mengacu pada proses menghilangkan semua bentuk bakteri dari produk apa pun. Pasteurisasi dan sterilisasi adalah istilah umum yang terdengar di industri barang-barang konsumen yang bergerak cepat (FMCG)

Pilihan Editor

Perbedaan antara Ice Cream dan Frozen Dessert

Perbedaan utama: Makanan penutup beku adalah istilah umum yang menunjukkan makanan penutup yang disiapkan dengan cara dibekukan. Di sisi lain, es krim adalah jenis makanan penutup beku yang populer yang terbuat dari produk susu dan untuk menyiapkan es krim, bahan utama dicampur dan kemudian diaduk terus menerus saat dibekukan