Perbedaan Kunci: Aditif adalah zat yang ditambahkan ke zat lain untuk mempengaruhi karakteristik zat itu. Secara umum, mereka ditambahkan untuk meningkatkan karakteristik (rasa, warna, umur simpan, dll) dari bahan. Pengawet juga merupakan jenis aditif yang ditambahkan ke zat untuk mencegah atau menunda kerusakan.

Aditif dan Pengawet umumnya digunakan dalam konteks makanan. Aditif makanan adalah zat yang ditambahkan ke makanan untuk mempengaruhi karakteristik makanan. Karakteristik ini umumnya terkait dengan rasa. Mereka bertujuan untuk mempertahankan rasa atau meningkatkan rasa dan penampilannya. Pengawet juga termasuk dalam kategori aditif. Mereka ditambahkan untuk melestarikan makanan.

Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) mendefinisikan zat aditif sebagai "zat apa pun, penggunaan yang dimaksudkan untuk menghasilkan atau secara wajar diharapkan menghasilkan, secara langsung atau tidak langsung, menjadi zat tambahan atau memengaruhi karakteristik makanan apa pun."

Mereka dapat secara luas diklasifikasikan menjadi dua kategori -

Aditif langsung - mereka ditambahkan ke makanan

Aditif tidak langsung - mereka adalah yang makanannya terpapar

Anti-Oksidan digunakan sebagai aditif untuk mencegah pembusukan, perubahan rasa, dan hilangnya warna yang disebabkan oleh paparan udara. Pengemulsi digunakan untuk menjaga air dan minyak tercampur menjadi satu. Polysorbate 60 dan 80 digunakan dalam pencerah kopi dan krim kocok buatan. Demikian pula, banyak zat tambahan juga digunakan sebagai agen penebalan

Pengawet adalah zat tambahan makanan yang ditambahkan ke item makanan untuk mengawetkannya agar rusak. Garam telah digunakan sebagai pengawet sejak lama. Garam membunuh bakteri yang bisa berbahaya bagi zat itu. Pengawetan adalah teknik pengawet lain yang telah digunakan sejak lama. Pengawet dapat diperoleh dari sumber-sumber alami seperti garam, gula, cuka dan jus jeruk atau bisa dibuat manusia atau sintetis. Sebagian besar pengawet fokus pada mengurangi atau mencegah pertumbuhan jamur, jamur dan ragi.

Dengan demikian, seseorang dapat merujuk pengawet sebagai jenis aditif untuk memperpanjang umur simpan. Selain tugas ini, aditif juga termasuk zat yang digunakan untuk membumbui dan mewarnai untuk meningkatkan rasa dan penampilan. Mereka juga termasuk suplemen gizi seperti vitamin dan mineral.

Perbandingan antara Pengawet dan Aditif:

	Pengawet	Aditif
Definisi	Pengawet adalah zat tambahan makanan yang ditambahkan ke item makanan untuk mengawetkannya agar rusak	Aditif adalah zat yang ditambahkan ke zat lain untuk mempengaruhi karakteristik zat itu. Secara umum, mereka ditambahkan untuk meningkatkan karakteristik zat seperti rasa.
Tujuan	Untuk menghindari pembusukan makanan	Untuk menjaga konsistensi atau tekstur Untuk menunda atau mencegah pembusukan Untuk meningkatkan rasa, tekstur atau warna Untuk meningkatkan nilai gizi Untuk mempertahankan nilai gizi
Jenis kimia	Benzoat seperti asam benzoat Nitrat seperti natrium nitrat (NaNo3) Sulfit seperti sulfur-oksida (so2) dll.	Rasa buatan (mis. Aspartame), warna (mis. Merah 40, Kuning 5)
Jenis alami	Ekstrak Rosemary dapat digunakan untuk mencegah oksidasi makanan.	Jus bit ungu cerah dapat ditambahkan ke produk-produk seperti permen, minuman dan yogurt untuk warna.