Perbedaan utama: Masakan India Utara telah sangat dipengaruhi oleh orang Arab dan Persia dan hidangannya jauh lebih berat dan berkrim. Hidangan India Selatan sangat dipengaruhi oleh beras dan kelapa dan hidangan tersebut memiliki kadar air yang lebih tinggi.
India adalah negara yang sangat beragam dan memiliki beragam budaya yang berbeda dalam hal bahasa, tradisi, dan tentu saja masakan. India memiliki banyak variasi dalam hal memasak dan berbagai bagian India, seperti Utara, Selatan, Timur dan Barat semuanya menggunakan metode dan bahan yang berbeda untuk memasak. Dipercayai bahwa gaya yang berbeda muncul dari fakta bahwa bangsa Arya akhirnya menetap di Utara, sedangkan bangsa Dravida menetap di Selatan. Mari kita lihat perbedaan besar antara makanan Utara dan Selatan; bersama dengan cara untuk membedakan mereka.

Basis makanan India Utara termasuk bawang, tomat, jahe dan bawang putih. Roti yang dipengaruhi oleh orang Arab termasuk tandoori rotis dan naans. Makanan India Utara sangat bergantung pada kari, rempah-rempah, ghee, dan minyak. Meskipun nasi putih juga merupakan bagian dari masakan, itu lebih umum dibuat menjadi pulaos (pilafs) atau biryanais. Makanannya menggunakan minyak nabati seperti bunga matahari, kanola, dan terkadang mustard. Ghee biasanya dicadangkan untuk acara khusus memasak atau digunakan terutama dalam permen dan makanan penutup. Rempah-rempah dan bahan-bahan yang digunakan termasuk ketumbar, jinten, cabe merah kering, kunyit, bubuk cabai, kapulaga, kayu manis, cengkeh, garam masala, adas manis / adas, dll. yoghurt untuk basa dan agak pedas.

Hidangan selatan dikatakan memiliki rasa yang tajam dan intens. Makanan umumnya dikelilingi sekitar nasi dipasangkan dengan sambaar, rasam, sayuran kering dan kari dan banyak salam berbasis kelapa. Kari memiliki kandungan air yang lebih tinggi dan memiliki manfaat gizi lebih karena penggunaan buah kelapa dan asli. Makanan India Selatan termasuk masakan yang ditemukan di negara bagian Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala dan Tamil Nadu. Hidangan India Selatan yang populer termasuk dosa, idli, sambar, vadas, rasam, dan uthappam. Makanan penutup India Selatan yang paling populer adalah Payasam, yang mirip dengan kheer di utara.
Masakan India Utara dan Selatan masing-masing menawarkan beberapa makanan dan manisan yang luar biasa, sementara beberapa orang lebih suka satu daripada yang lainnya. Bahkan dengan perbedaan budaya, makanan selatan populer di utara dan makanan utara telah mengembangkan basis penggemar di selatan.