Perbedaan utama: Telur putih dikuliti diproduksi oleh ayam dengan bulu putih dan cuping telinga putih. Telur bercangkang coklat diproduksi oleh ayam dengan bulu merah dan lobus telinga merah. Tidak ada perbedaan spesifik dalam rasa atau nutrisi antara telur putih dan coklat.
Perbedaan utama antara kedua jenis telur, selain warna, adalah bahwa mereka diletakkan oleh berbagai jenis ras. Pada dasarnya, berbagai jenis ayam bertelur berbeda. Menurut Dewan Nutrisi Telur, "telur bercangkang putih diproduksi oleh ayam dengan bulu putih dan lobus telinga putih. Telur bercangkang coklat diproduksi oleh ayam dengan bulu merah dan lobus telinga merah. Tidak ada perbedaan rasa atau nutrisi antara putih dan coklat. telur."
Ada berbagai macam ras ayam. Ayam putih, seperti leghorn putih, cenderung bertelur putih. Di sisi lain, ayam coklat, seperti Rhode Island Red, New Hampshire dan Plymouth Rock, cenderung bertelur coklat atau telur berbintik-bintik cokelat. Ayam coklat dipengaruhi oleh genetika, yang memberi telurnya lapisan pewarnaan tambahan pada bagian luar telur. Telur mulai putih, tetapi karena pewarnaan tambahan, mereka cenderung memiliki penampilan coklat pada tahap terakhir pembentukan telur.
Perbedaan utama lainnya antara kedua jenis telur adalah harga. Telur cokelat cenderung lebih mahal daripada telur putih. Banyak yang menganggap ini sebagai cerminan dari nilai gizi; toh hal-hal yang lebih sehat cenderung lebih mahal, bukan? Namun, seperti yang dinyatakan sebelumnya tidak ada perbedaan dalam nilai gizi mereka.
Menurut University of Pennsylvania, tidak ada perbedaan antara kandungan nutrisi telur coklat dan putih. Satu telur besar, meskipun warnanya, termasuk 72 kalori, protein 6, 29 gram, lemak 4, 97 gram, kolesterol 212 mg dan kolin 125, 5 mg. Telur juga cenderung mengandung sejumlah besar vitamin A, D, E, B-6, B-12, folat, tiamin, riboflavin, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, besi dan seng. Selain itu, tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa ada perbedaan yang terdeteksi
Meski demikian, banyak yang cenderung memilih satu jenis telur daripada yang lain. Terutama, karena mereka masih percaya bahwa telur cokelat lebih sehat. Ini dulunya terjadi sekali. Awalnya, telur coklat dianggap organik, karena ayam coklat dibesarkan oleh peternakan dan diberi makan dengan makanan organik dan sehat, dan memiliki banyak ruang untuk berkeliaran. Padahal, telur putih adalah produksi pabrik, yaitu dari ayam yang dipelihara dan diberi makan di peternakan unggas komersial. Selama bertahun-tahun, peternakan unggas komersial ini juga membeli ayam coklat dan mulai menjual telur yang konon "lebih sehat". Namun, karena kondisi ayam coklat yang baru diperoleh ini sama dengan ayam putih, maka sama sekali tidak ada perbedaan antara kedua jenis telur.
Namun, mitos itu bertahan dan banyak orang saat ini masih menganggap telur cokelat lebih sehat daripada putih. Selain itu, ada varietas dengan alasan berbeda mengapa orang lebih suka yang lain, seperti telur putih cenderung terlihat bersih dan lebih segar daripada telur cokelat. Alasan lain beberapa klaim adalah bahwa lebih mudah untuk membedakan cangkang coklat ketika jatuh ke dalam makanan saat sedang disiapkan. Banyak yang bahkan cenderung tidak memikirkan preferensi mereka, hanya saja mereka selalu makan telur putih, jadi mereka menempel pada telur putih. Padahal, banyak yang baru saja terbiasa dengan telur cokelat dan mereka tidak pernah mempertimbangkan untuk beralih kembali ke telur putih.
Jadi kembali ke pertanyaan awal: mengapa kedua telur masih memiliki harga yang berbeda, ketika tidak ada perbedaan nutrisi antara telur? Ini karena ayam bertelur coklat lebih besar dari ayam bertelur putih. Ayam bertelur coklat rata-rata adalah antara 6 hingga 7 lbs, sedangkan ayam bertelur putih rata-rata sekitar 3 sampai 4 lbs. Oleh karena itu, ayam coklat cenderung makan lebih banyak daripada ayam putih. Karena, biaya pemeliharaan lebih tinggi dari ayam coklat yang biaya diterjemahkan ke konsumen.
Selain faktor gizi, ada banyak mitos antara telur coklat dan telur putih, termasuk bahwa cangkang telur cokelat lebih keras daripada cangkang telur putih atau bahwa kuning telur coklat lebih kaya warna daripada telur putih. Namun, belum ada bukti untuk mendukung klaim ini. Yang benar adalah bahwa ayam yang lebih muda bertelur dengan cangkang yang lebih keras, sedangkan jenis pakan yang dimakan ayam dapat memvariasikan warna kuning telur. Variasi ini tidak ada hubungannya dengan warna kulit telur.
Perbandingan antara Telur Putih dan Telur Coklat:
Telur putih | Telur coklat | |
Datang dari | Berasal dari ayam | Berasal dari ayam |
Bulu | Biasanya dari ayam berbulu putih | Biasanya dari ayam berbulu cokelat |
Lobus telinga | Ayam dengan cuping telinga putih | Ayam dengan cuping telinga merah |
Nilai gizi | 72 kalori, 6, 29 gram protein, 4, 97 gram lemak, 212 mg kolesterol dan 125, 5 mg kolin | |
Vitamin | Sejumlah besar vitamin A, D, E, B-6, B-12, folat, tiamin, riboflavin, kalsium, kalium, fosfor, magnesium, besi dan seng | |
