Perbedaan utama: Soda kue adalah senyawa kimia yang digunakan sebagai agen ragi dalam makanan yang dipanggang. Baking powder umumnya hanya baking soda yang dicampur dengan asam.
Soda kue melepaskan gelembung karbon ketika bercampur dan bereaksi dengan bahan asam, seperti yogurt, cokelat, susu mentega, atau madu. Reaksi ini terjadi segera, segera setelah tercampur. Gelembung ini kemudian mengembang di bawah panas, yaitu di dalam oven, untuk membuat adonan naik.
Memanggang bubuk juga melakukan hal yang sama, kecuali bubuk itu datang dengan zat pengasamannya sendiri. Ada dua jenis bubuk kue, akting tunggal dan akting ganda. Serbuk kue kerja tunggal memulai reaksi segera setelah menyentuh kelembaban, sedangkan serbuk kerja ganda diaktifkan oleh panas.
Dalam memanggang, baking soda dan baking powder cukup banyak dapat dipertukarkan. Namun, soda kue bersifat basa dan akan menghasilkan rasa pahit kecuali jika dilawan oleh keasaman bahan lain, seperti yogurt, susu mentega, dll. Bubuk kue memiliki efek netral terhadap rasa, karena memiliki bahan dasar dan asam. Perbedaan lebih lanjut termasuk:
Bubuk soda kue | Bubuk pengembang | |
Komposisi | Senyawa kimia, NaHCO3 | Soda kue dicampur dengan asam. |
Aplikasi | Memasak, menetralkan asam dan basa, kesehatan, kebersihan fisik - pasta gigi, deodoran, dan sampo, suplemen untuk atlet, pembersih, binatu, biopestisida, suplemen pakan ternak, memadamkan kebakaran kecil atau kebakaran listrik, menyerap bau apek, menyerap bau apak, meningkatkan kadar pH di kolam dan kolam renang | Memasak |
Aplikasi dalam memasak | Agen ragi | Agen ragi |
Waktu reaksi | Segera setelah pencampuran | Akting tunggal - segera setelah pencampuran Akting ganda - panas |
