Perbedaan utama: Susu kerbau mengandung total padatan yang lebih tinggi daripada susu sapi. Ini membuat susu kerbau lebih tebal dan lebih berkrim. Faktanya, susu kerbau dianggap memiliki kandungan lemak hampir dua kali lipat dari susu sapi. Selain itu, susu kerbau dianggap memiliki lebih sedikit kolesterol, lebih banyak lemak, dan lebih banyak kalori daripada susu sapi.
Susu adalah salah satu zat makanan paling mendasar. Ini adalah makanan pertama yang pernah dimakan atau diminum oleh siapa pun, dan satu-satunya yang kita konsumsi dengan satu atau lain cara sepanjang hidup kita. Sementara, susu secara teknis diproduksi oleh semua mamalia, susu yang paling umum dikonsumsi oleh manusia berasal dari sapi dan yang kedua dari kerbau.
Sapi dan kerbau adalah jenis sapi, yang juga termasuk bison, kerbau Afrika, yak, dan antelop bertanduk empat dan bertanduk spiral. Kerbau secara resmi dikenal sebagai kerbau air atau kerbau air domestik Asia. India adalah produsen dan konsumen susu terbesar di dunia. Namun, itu tidak mengekspor atau mengimpor susu. Selandia Baru, 28 negara anggota Uni Eropa, Australia, dan Amerika Serikat adalah eksportir susu dan produk susu terbesar di dunia; sementara Cina dan Rusia adalah importir terbesar di dunia.
Susu sapi adalah jenis susu yang paling umum tersedia. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB, sekitar 85% susu yang dikonsumsi di dunia berasal dari sapi, dan sekitar 11% berasal dari kerbau. Susu sapi adalah konsumen di seluruh dunia, tetapi susu kerbau lebih umum di Asia Tenggara, khususnya di India dan Pakistan.
Susu kerbau juga dapat disimpan untuk jangka waktu yang lebih lama daripada susu sapi karena aktivitas peroksidase yang tinggi di dalamnya. Peroxidase adalah keluarga enzim yang bertindak sebagai katalis untuk reaksi. Juga, susu kerbau dianggap memiliki lebih banyak kalsium, rasio kalsium terhadap fosfor yang lebih baik, dan lebih sedikit natrium dan kalium daripada susu sapi. Padahal, susu sapi cenderung mengandung yodium dalam jumlah besar dan masih memiliki banyak mineral seperti kalsium dan fosfor.
Perbandingan antara Susu Sapi dan Susu Kerbau:
Susu sapi | Susu Kerbau | |
Definisi | Susu diproduksi oleh sapi | Susu diproduksi oleh kerbau, yang secara resmi dikenal sebagai kerbau air atau kerbau air domestik Asia |
Konsistensi | Kurang tebal dan lembut | Tebal dan lembut |
Penggunaan | Dadih, manisan, keju | Khoa, Yogurt, Paneer (keju Cottage), hidangan penutup yang lembut, Malai, Kulfi, dan Ghee |
Dikonsumsi dalam | Dikonsumsi di seluruh dunia, terutama negara-negara barat. | Terutama adalah India dan Pakistan. Tidak dikonsumsi di negara-negara barat selain dari Italia. |
Konten Kolesterol | Lebih banyak kolesterol Total kolesterol 330 mg dan kolesterol bebas 280mg per 100 g lemak | Kurangi kolesterol Kolesterol total 275 mg dan kolesterol bebas 212mg per 100 g lemak |
Kandungan lemak | Lebih sedikit lemak, setengah dari susu kerbau. | Lebih banyak lemak, hampir 100% lebih banyak |
Konten Kalori | Lebih sedikit kalori 70 kalori berasal dari 100g susu sapi | Lebih banyak kalori 100 kalori berasal dari 100g susu kerbau |
Nilai gizi | Susu sapi sangat kaya yodium dan memiliki banyak mineral seperti kalsium dan fosfor. | Susu kerbau mengandung lebih banyak kalsium, rasio kalsium terhadap fosfor yang lebih baik, dan lebih sedikit natrium dan kalium. |
Keuntungan sehat | Susu sapi bermanfaat untuk kesehatan tulang, kesehatan gigi, pengurangan obesitas pada anak-anak, perlindungan dari tiroid dan perlindungan jantung. | Susu kerbau baik untuk kesehatan tulang, kesehatan gigi, kesehatan jantung, dan penambahan berat badan. |
Kelestarian | Tidak bisa bertahan lama. | Dapat diawetkan lebih lama dari susu sapi. |
