Perbedaan utama: Yoghurt dan dadih adalah dua jenis produk susu. Keduanya adalah dua bentuk susu berbeda yang dibuat dengan cara memfermentasi susu. Yogurt adalah produk buku harian yang dibuat dengan memfermentasi susu menggunakan bakteri. Bakteri yang digunakan untuk memfermentasi susu dikenal sebagai 'kultur yogurt'. Curd adalah produk susu yang diperoleh dengan menggumpal dengan zat asam yang dapat dimakan seperti jus lemon atau cuka, dan kemudian mengeringkan bagian cair. Namun, di India istilah dadih sering digunakan untuk yogurt / dahi.

Yogurt adalah produk buku harian yang dibuat dengan memfermentasi susu menggunakan bakteri. Bakteri yang digunakan untuk memfermentasi susu dikenal sebagai 'kultur yogurt'. Bakteri memfermentasi laktosa di dalam susu sehingga menghasilkan asam laktat, yang membuat yogurt terasa pedas dan asam. Yogurt telah tanggal kembali ke India dan Iran sekitar 500 SM. Di India, yogurt dan madu dikenal sebagai "makanan para dewa" dan merupakan bagian dari festival dan persembahan. Kata 'yogurt' berasal dari kata Turki, 'yoğurt', yang berarti “mengental atau menggumpal; untuk mengentalkan ”Yogurt juga dieja dengan berbagai cara lain seperti yoghurt, yoghourt, yogourt, yaghourt, yahourth, yoghurd, joghourt, dan jogourt.

Yogurt biasanya dibuat menggunakan susu sapi; namun juga bisa dibuat menggunakan kerbau, kambing, domba, kuda, unta, dan yak. Untuk membuat yogurt, bakteri seperti Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus dan Streptococcus salivarius subsp. kultur bakteri thermophilus digunakan. Untuk membuat yogurt, susu pertama-tama dipanaskan hingga sekitar 80 ° C untuk membunuh bakteri tambahan yang mungkin ada dan untuk mendenaturasi protein susu. Susu kemudian dibiarkan dingin hingga sekitar 45 ° C, bakteri kemudian ditambahkan (ketika bakteri tidak ada, sesendok yogurt juga akan melakukan trik), susu kemudian dibiarkan berfermentasi pada suhu kamar. Yoghurt dapat dikonsumsi mentah, atau dibumbui dengan gula, garam, rempah-rempah dan rasa lainnya.

Yoghurt juga sangat sehat sebagai bagian dari makanan sehari-hari. Ini adalah sumber kalsium, fosfor, riboflavin-vitamin B2, yodium, vitamin B12, asam pantotenat-vitamin B5, seng, kalium, protein dan molibdenum yang baik. Yoghurt juga kaya akan probiotik yang dapat membantu seseorang hidup lebih lama. Bakteri juga dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Orang yang memiliki alergi terhadap produk susu disarankan untuk mengonsumsi yogurt karena tidak menghasilkan alergi yang disebabkan oleh laktosa. Yoghurt juga merupakan pilihan yang baik untuk orang yang menderita penyakit perut, seperti diare. Konsumsi yogurt rendah lemak juga dapat membantu menurunkan berat badan.

Dadih adalah jenis lain dari produk susu. Dadih dibuat dengan mengental atau mengental susu. Ini dapat dilakukan dengan mencampurkan zat asam yang dapat dimakan ke dalam susu, seperti jus lemon atau cuka. Memperkenalkan zat ini ke dalam susu, akan membuat susu mengental dan terpisah menjadi dua bagian. Bagian cair adalah whey dan padatan susu akan menjadi dadih. Whey mengandung protein whey susu, sedangkan dadih adalah protein susu atau kasein. Kadang-kadang susu tua mungkin asam dan terpisah tanpa zat asam yang ditambahkan.

Setelah dadih dipisahkan, mereka dapat dimakan apa adanya, atau dibumbui dengan gula, garam, rempah-rempah dan rasa lainnya, atau dapat diproses lebih lanjut menjadi keju cottage, quark dan / atau paneer India.

Dadih dapat dibuat dari sapi, kerbau, domba / betina, yak, rusa, llama, unta, dan susu kambing. Jenis dadih di Spanyol dibuat dari susu domba betina.

Dadih bergizi. Menurut Livestrong, “Empat ons keju atau dadih segar mengandung: 111 kalori; 13 g protein, 5 g lemak dan 3 g karbohidrat dalam bentuk laktosa. Ini juga mengandung jumlah vitamin A, E dan K yang dapat diukur; tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat, vitamin B6, folat dan vitamin B12. Ini juga mengandung kalsium, besi, magnesium, fosfor, kalium, natrium, seng, tembaga, mangan, fluorida dan selenium, serta lemak jenuh, dan asam oleat, yang merupakan lemak tak jenuh tunggal. .

Namun, beberapa mengklaim bahwa dadih memiliki kandungan protein yang tinggi, yang dapat membuat darah menjadi asam. Untuk membatalkan asam ini, tubuh merembes kalsium dari tulang dan melepaskannya ke dalam darah. Seiring waktu dan asam yang berlebihan dalam darah dapat meningkatkan kemungkinan osteoporosis.

Di Asia Selatan, istilah dadih mengacu pada yogurt. Kadang-kadang istilah ini bahkan merujuk pada produk non-susu yang tampaknya memiliki tekstur yang mirip dengan dadih susu. Ini termasuk dadih yang terbuat dari susu kedelai, serta telur yang digumpal, dadih kacang dan dadih lemon.

Perbandingan rinci Yogurt dan Dadih: